MENÚ

Palabra francesa derivada del latín minutus, que indica los platos que componen una comida y por extensión la hoja de papel o el cartón donde se enumeran los platos y bebidas propuestos para una determinada comida.

En el caso de un restaurante, la lista de platos y bebidas que se pueden elegir en el lugar. En castellano es aceptado "menú", también se utilizan "carta", "minuta", etc.

Antes de originarse en Francia el menú como tal, la lista de platos en el caso de las copiosas comidas para las grandes ceremonias que llegaban a tener más de cien platos distribuidos en "servicios" de cinco platos cada uno, era llamada "I’ecriteau" (el afiche), que era sólo utilizado por el servicio de la cocina y del comedor para orientarse en cuanto al orden de servir los platos de cada "servicio" y de éstos entre sí.

Los platos que constituían cada servicio se colocaban en bandejas sobre una mesa cercana, bandejas que se retiraban al terminar cada servicio para dar entrada a los platos del siguiente servicio.

Es de suponer que los comensales apenas probaban algunos platos y que no eran así sus comidas de cada día.

La palabra "menú" se originó en Francia en 1718, aunque ya existía la costumbre de indicar junto a la puerta del restaurante la lista de platos que podían ordenarse cada día.

Hoy en los pequeños restaurantes o bistrots franceses se utiliza "I’ardoise" (la pizarra) en un lugar visible en la sala, donde se escriben los platos disponibles cada día.